糖分摄入量在减少，但还是太高

自2010年以来，儿童和青少年的糖摄入量一直在稳步下降，但仍高于世卫组织推荐的水平。这是波恩大学研究人员得出的结论。

“我们的研究关注的是游离糖的摄入量，”波恩大学营养与食品科学研究所（IEL）的研究助理兼该研究的主要作者Ines Perrar博士解释说。“关于糖（如盐和脂肪）是否与慢性病的发展有关，一直存在争议。”世卫组织将“游离”糖定义为制造商添加或在家庭制作食品和饮料时加入的任何形式的糖，包括蜂蜜、糖浆和果汁浓缩物。游离糖还包括果汁中天然存在的糖。

IEL研究人员分析了“多特蒙德营养与人体测量纵向设计”（DONALD）队列研究的数据。DONALD研究自1985年开始，收集了儿童和青少年营养、代谢、生长和健康方面的详细数据。“研究参与者会连续三天称量并记录他们吃的和喝的所有东西，”IEL营养流行病学教授Ute Nöthlings博士说，“参考我们研究所的内部营养数据库，我们能够估算某些营养素的摄入量，包括游离糖。”

特别是青少年的糖摄入量仍然过高

研究人员评估了2010年至2023年间751名3岁至18岁儿童和青少年提供的4218份为期三天的饮食称重记录。“我们的发现表明，游离糖的摄入量仍在下降，”Perrar博士指出，“但平均每日摄入量仍超过世卫组织和德国营养学会（Deutsche Gesellschaft für Ernährung, DGE）推荐的最高每日总能量摄入量的10%。”

早在2019年对DONALD的分析就已表明，自2005年以来，游离糖的摄入量一直在下降，然后在2016年，游离糖的每日能量摄入量中位数确定为约16%。随后，该数值进一步下降到11.7%。研究人员推测，这一趋势可能是由于人们对含糖饮料和其他某些含糖食品过量摄入的健康后果有了更高的认识。

虽然下降确实代表取得了良好进展，但值得注意的是，不同年龄段之间存在显著差异，正如DONALD研究负责人、跨学科研究领域（TRA）“可持续未来”发言人以及波恩大学“生命与健康”TRA成员Nöthlings教授所指出的那样：“在观察期间，我们发现一些情况下游离糖的每日能量摄入量相对较高，约为15%，特别是6至14岁的青少年。随着年龄的增长，摄入量会显著下降。”

实际糖摄入量可能更高

研究结果肯定了联邦政府当前政策倡议的目的，即在2025年前将早餐麦片、加糖乳制品、软饮料和果汁饮料中的糖含量降低15%或更多。研究人员指出，由于研究参与者自行报告饮食情况，可能存在漏报，因此实际糖摄入量可能比研究数据所示更高。此外，该研究的代表性并不广泛，因为这项大型研究的设计更倾向于让社会经济地位较高、通常对营养和健康问题有更多认识的家庭参与。