你每周买菜有多注重可持续性呢

由Michalis Hadjikakou博士、Carla Archibald博士、Özge Geyik博士和博士生Pankti Shah撰写。本文最初发表于The Conversation。

您可能认为更可持续地饮食需要进行剧烈改变，比如转变为纯素食饮食。尽管以植物为主的饮食对地球无疑是有益的，但我们的新研究表明，饮食习惯的适度改变也能带来显著的环境效益。

我们评估了澳大利亚超市货架上食品的关键环境指标，如碳排放和水资源使用情况。

我们发现，在同一食品组内，用更环保的食品替代对环境危害最大的食品，比如从牛肉汉堡换成鸡肉汉堡，可以显著降低碳排放——在某些情况下，降幅可达96%。

我们最不希望做的就是剥夺人们享受美食的乐趣。相反，我们希望帮助消费者做出既现实又有助于确保可持续未来的饮食改变。因此，请继续阅读，了解哪些简单的食品替换能最好地实现这一目标。

一个简单的替换，比如用鸡肉汉堡代替牛肉汉堡，就能对地球有益。Pexels。

倡导可持续饮食

可以使用一种称为生命周期评估的方法来估算食品对环境的影响。

这涉及识别食品供应链所需的“投入”，如肥料、能源、水和土地，并从农场到餐桌对其进行追踪。据此，我们可以计算出一个产品的“足迹”——即每千克产品的环境影响——并将其与其他食品进行比较。

大多数关于环境足迹的研究都侧重于构成食品产品的原材料（如牛肉、小麦或大米），而不是人们在货架上看到的包装产品（如牛肉香肠、意大利面或大米饼干）。在关注包装食品的研究中，大多数研究仅考虑了消费者可获得的产品的极小部分。

此外，很多研究仅考虑了食品产品的碳排放，排除了其他重要指标，如水资源的使用。一些研究使用的是全球平均环境足迹，而各国之间的环境足迹差异很大。

我们的研究旨在克服这些局限性。我们将环境足迹与人们在超市货架上找到的产品进行了对应，并涵盖了澳大利亚提供的大量食品和饮料产品。我们还纳入了许多环境指标，以便更全面地呈现不同食品的可持续性。