揭秘蒙古游牧民族青铜时代的血肠和牦牛奶美食

考古学家在欧亚大草原的考古发掘中，多次发现来自青铜时代的金属大锅。然而，此前人们并不清楚这些大锅的确切用途。如今，一项由巴塞尔大学研究人员主导、并在《科学报告》期刊上发表的国际研究表明了它们的秘密：蒙古游牧民族可能在这些大锅中收集屠宰动物的血液，用于制作香肠，同时他们也可能在其中发酵牛奶，主要是牦牛奶。

由巴塞尔大学谢万·威尔金博士领导的研究团队，对2019年由蒙古北部牧民发现的两个金属大锅及其他文物进行了广泛的蛋白质分析。根据放射性碳定年，这些大锅可追溯到青铜时代晚期，即约2700年前。

饮食中动物血液的历史悠久

研究人员在这些大锅中发现了反刍动物的血液残留物，主要是绵羊和山羊的血液。“关于草原居民的各种历史记载表明，他们经常饮用血液，”来自美国密歇根大学的共同作者布莱恩·米勒博士解释说。这一新发现现在让我们更清楚地了解了血液如何被纳入草原居民的饮食中。

研究人员推测，在屠宰过程中，血液被收集在大锅中以制作血肠——这与当今蒙古的烹饪习惯相似。“这些与现代时代的相似之处，以及该地区饮食和屠宰实践的历史记载，表明血液加工是蒙古食文化的一个传统部分，”研究负责人谢万·威尔金说。香肠制作也是其他草原民族的重要保存方法。

牦牛驯化时间早于预期

除了血蛋白外，大锅中还含有牛奶的痕迹，特别是家牛和牦牛的牛奶。“这表明牦牛在蒙古的驯化和挤奶时间远远早于之前的假设，”威尔金指出。这些牛奶可能在大锅中发酵成酸奶以保存，或者作为制作香肠的原料。

“我们的发现揭示了青铜时代游牧民族的传统和饮食，并揭示了古代文明多样的烹饪方法，”威尔金解释说。除了巴塞尔大学和密歇根大学外，来自耶拿的马克斯·普朗克人类历史科学研究所和蒙古国家博物馆的专家也参与了这项研究项目。